13 septembre 2009

Menu d'un dimanche pas comme les autres

Une matinée en cuisine pour réaliser le menu d'anniversaire dont les idées me sont venues chez la marchande de légumes. Son étalage est toujours un bonheur : alors à nous les artichauts, les mangues et les citrons confits .Donc en entrée : une mousse d'artichauts et saumon fumé, en plat poulet marocain aux citrons confits et tarte tatin aux mangues . Des saveurs, des couleurs et donc voyage voyage ... Pour l'entrée,, la mousse d'artichauts .  faites cuire 3 gros artichauts à la vapeur pendant 15 mn .Enlevez les feuilles et le... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Expérience culinaire toujours ...

Et oui, avec un pot de 150 g d’agar agar, il faut bien continuer les expériences , plus ou moins heureuses d'ailleurs ,tirées de ma mini bible économique ( moins de 3 euros pour plus d'une centaine de recettes , qui dit mieux ?) Une qui ne sera pas renouvelée : une petite cuillère dans le thé chaud de l’après midi. C’est sensé faire coupe faim naturel, sauf que la poudre ne se dilue pas bien et que j’ai une drôle de sensation en bouche ensuite . Je vais plutôt essayer de faire bouillir et gélifier , au moins le goût aura... [Lire la suite]
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27 août 2009

Nouvelles expériences culinaires

Dans la grande série, j’expérimente pendant les vacances, ce fut au tour de l’agar- agar de nous livrer ses secrets.La gélatine , cela fait des décennies que je maîtrise, (ouille ouille, le coup de vieux qu’on prend quand on écrit cela ) et donc envie de passer à autre chose.Comme mon magasine préféré de cuisine, Cuisine gourmande , proposait une panna cotta à la verveine, et qu’un nouveau plant de verveine me faisait de l’œil dans son pot, en moins de deux bouillons, le dessert était prêt, d’une simplicité enfantine, Nénette ayant... [Lire la suite]
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